神戸の有馬にあるそば屋なら全寿庵ごんそば|公式ホームページ
〒651-1401
兵庫県神戸市北区有馬町1019
有馬の工房1Ｆ
営業時間 平日：11時～16時
土日・祝日：10時～17時
（ 定休日 1月1日 第4火曜日 ）
TEL・FAX 090-9098-1480
座席数：30席
提携駐車場あり（1,000円以上の利用で一部割引）
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「たたら」とは元々ふいご（蹈鞴）を意味する言葉で、広い意味では近代的なコークスを用いる製鉄以前の伝統的な日本の製鉄方法を指す言葉でも有ります。
漢字では踏鞴と書きます。
非常に古い言葉で、日本書紀には神武天皇のお后になる媛蹈鞴五十鈴姫命（ひめたたらいすずのひめのみこと）の名前が出て来ます。この姫は出雲の神、事代主命（ことしろぬしのみこと）の姫と言われ、名前に蹈鞴がついていることは出雲地方と製鉄との関連を示すものかも知れません。 次に「たたら」という言葉の語源ですが、はっきりしませんが、外来語と考えられています。
古事記には朝鮮半島と関連した記述の中にたたら場とかたたら津などの言葉が出てきますので、朝鮮半島からの製鉄技術の伝来とともにたたらという言葉も伝わって来たと思われます。
また、古代インド語のサンスクリット語でタータラは熱を意味するとされます。 -
ダッタンとは、中国北西部ウイグル地方で、英語でタタール、中国語で（韃靼）と書きます。
ソバには、普通ソバ・ダッタンソバ・宿根ソバがあります。
普通ソバは、100g中栄養分のルチンが16mgあり、ダッタンソバは、100g中栄養分のルチンが1.5gあります。（1500mg）
ダッタンソバには、普通ソバの約100倍のルチンが含まれております。
新春のフキのとうの苦みがあり、にがソバとも言われており、美容・健康に効果てきめんでございます。
ごんそばのたたら十割そばは、岩手産ダッタンそば粉と信州信濃1号石臼挽粉を合わせて、精根込めてつくりました超高級十割蕎麦でございます。
ごんそばたたら十割そばの風味をどうぞ！お試し下さい。
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一、何もつけずにおそばだけをお召し上がりください。
Have it with nothing.
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二、おはしに赤穂の塩を少しつけ、おそばをお召し上がり下さい。
Put your chopstick on some Ako salt, take some buckwheat noodle and have it.
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三、ごんそばの自家製おだしを少しつけ、ご賞味下さい。
Immerse the buckwheat noodle a little in some our own make soup and have it.
Adjust the taste how many immerse you like.
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四、お客さまのお好みの無双流でごゆっくりとお召し上がり下さい。
Help yourself. Have it your way.
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一、何も入れずにそば湯だけでお飲み下さい。
Have it with nothing.
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二、赤穂の塩を少し入れてお飲み下さい。
Have it with some Ako salt.
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三、おだしを少し入れてお好みに合わせてお飲み下さい。
Have it with some soup. Adjust the taste you like.
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※お代わりご希望の方はご遠慮なくお申し付け下さい。
If you want any more, please order it us.
体中の毛細血管の強化、新陳代謝。美容・健康に抜群。信州大学付属農場産。早春のふきのとうの苦み。
